No seguimento da publicação anterior, aqui está a receita da
geleia de marmelo:
- Cascas e Pevides do marmelo cozidas e respectiva água
- Água de cozer o marmelo
- Açúcar amarelo a gosto
- 1 pau de canela
Depois de lavar as cascas e as pevides do marmelo, colocar a
cozer num tacho com água suficiente para cozê-las. Depois de cozidas e já
frias, deve-se coá-las para aproveitar a água, colocá-las num pano limpo e liso
(que não largue fios) e espremê-las bem dentro do pano, para se aproveitar o
respectivo sumo das cascas e a goma das pevides.
Misturar todas as águas num único tacho, colocar o açúcar e
o pau de canela e levar a ferver, mexendo sempre até começar a engrossar um
pouco, mas não deixar caramelizar.
Para testar deve-se ir colocando uma colher do líquido
fervente dentro de um prato e deixar arrefecer, para ver se engrossa. Quando
engrossar depois de frio, já está bom e não é necessário ferver mais tempo.
Só como nota de fundo quero acrescentar que esta receita é uma tradição de família, que era feita sempre que se fazia marmelada, para aproveitar também as cascas e as pevides do marmelo.
Desde que eu era pequenina, que me lembro da minha mamã fazer a marmelada e a geleia (aliás, é uma das minhas memórias olfactivas e gustativas).
Agora , a minha mamã acedeu ao meu pedido e lá voltou a fazer :)
Fica com uma cor deliciosamente avermelhada :) |
Humm...Nham, Nham... |